原标题：天价鳇鱼大起底 “10斤以下零售价25元/斤”“10斤以上30元/斤”
“在咱们行业界关于野生的说法是——不单指生活环境，还有必要着重鱼的亲本（父本和母本）”
“在咱们这边的商场上，10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤，10斤以上的要卖30元/斤”
新年刚过，哈尔滨一家名叫北岸野生渔村的餐厅一下火遍全国。原因是江苏常州游客陈先生宣布微博投诉称，春节期间在哈尔滨北岸野生渔村吃饭，被宰1万多块钱。其间，“鳇鱼中段铁锅”一斤鱼单价高达398元，14.4斤鳇鱼合计5731.2元。
就在网民们纷繁声讨这家黑心餐厅的时分，昨日网络上一篇名为《天价菜单贵族鱼》的文章又让言论产生急转。作者“裸枪”在文章里宣称：“在黑龙江这种高寒区域，（鱼的）个头便是王道。二斤以上的鲫鱼都是珍品，更甭说这水中之王，有‘水中大熊猫’美誉的鳇鱼了，那更是长一斤都翻一番的节奏。”
到记者发稿时，这篇文章点击率现已超越了180万，有超越100位读者对文章进行了打赏。近400元一斤的“鳇鱼”乃何方神圣？野生鳇鱼能不能被端上人们的餐桌？其商场价格究竟几许？对此，成都商报记者查询发现，在有“鲟鳇鱼之乡”的黑龙江抚远县的水产商场上，10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤，10斤以上的卖30元/斤。
鳇鱼归于鲟科，鲟科中又分“鲟属”和“鳇属”两种鱼类，其学名叫做“达氏鳇”。黑龙江抚远县因出产鲟鳇鱼而被称作“鲟鳇鱼之乡”，全国最大的鲟鳇鱼繁养基地就坐落在这儿。王洪波是抚远县水产技能推广站站长，从参加工作到现在十多年里一向从事鲟鳇鱼繁养研究工作。王洪波在承受成都商报记者采访时称：“鲟科鱼类全世界有28种，国内有8种。6种现已濒临灭绝了，其他2种首要散布在抚远县境内的黑龙江江段，是史氏鲟和达氏鳇。这是全国仅有能够构成捕捉产值的2种，总称鲟鳇鱼。”
据悉，鲟鳇鱼和恐龙同时代，起源于白垩纪时期，因而享有“水中大熊猫”的美誉。1998年联合国《华盛顿条约》将鲟鳇鱼认定为濒危物种。王洪波也表明：“现在，鲟鳇鱼归于国家二级野生维护动物。”
北岸野生渔村老板在承受黑龙江某电视台采访，回应“天价鳇鱼”时表明“这个鱼是鳇鱼，冷水鱼，特别稀疏。就只有这个时节多。”关于冷水鱼这一说法，王洪波表明认同。他告知成都商报记者：“鲟鳇鱼的确是冷水鱼。在南边，鳇鱼从小鱼苗长到1.5斤左右，大约只需求12个月。在北方，则需求18个月到20多个月才。北方的养殖本钱比南边高。”
关于纯粹鳇鱼的养殖状况，王洪波介绍说：“就我所了解的规模而言，现在纯粹的鳇鱼一般没有养殖户乐意进行商业养殖。2004年曾经还有人向咱们这儿要过纯鳇鱼的卵，2005年今后就再也没有了。这个鱼养起来难，习性很凶狠，很馋，一旦饿了就会相互咬，抓回来1万尾，终究或许只存活几百尾。鳇鱼有必要长够至少50斤以上，肉质才会好吃。”
别的，王洪波还表明：现在咱们更乐意养殖鲟鱼和鳇鱼的杂交种类，其母本是鳇鱼、父本是鲟鱼。杂交种类的优势在于成长速度像鳇鱼，肉质像鲟鱼，好吃一些。所以，商场上许多所谓的鳇鱼其实是杂交种。湖北、湖南、广东这些养鲟鱼的当地我都去过了，都没有养殖纯鳇鱼。
依据北岸野生渔村的菜单显现，该饭馆并没有标明其所卖的鳇鱼是否系野生。有报导称，餐厅地点的松北区商场监督办理局工作人员表明：“他们吃的是不是鳇鱼，或许是一般鳇鱼仍是极品鳇鱼，也没有方法确认，需求约请专家判定。”当被问到这个问题的时分，王洪波向成都商报记者表明：“这行十多年了，没听说过鳇鱼还有一般和极品之分。”
关于野生鱼这个概念，王洪波表明：“在咱们行业界关于野生的说法是——不单指生活环境，还有必要着重鱼的亲本（父本和母本）。每年咱们养的产品鱼育留种的亲本都是从黑龙江里野生捕捉的，用它们的和卵进行人工繁育，孵化出的小鱼苗再进行养殖。”
别的，王洪波还告知记者：“黑龙江省有一个方针，想运营出售野生的鲟鳇鱼或许鱼产品，有必要要获得野生鱼驯养许可证。他们办这个证所交纳的费用，是用作繁养基地的基金。别的，捕捉之前政府相关部分都要对渔民进行宣扬，小的不能捞，大的不能伤。捕鱼季到来的时分，每天都有渔政人员在江上进行办理。咱们这儿很小，谁捕到了大鱼立刻就知道了。假如捕捉到身体条件好的大型公鳇鱼，送到远离捕捉区的当地维护喂食。母鱼则要依据其健康状况留一部分来育种。”
据王洪波介绍：“咱们首要是以网箱养殖和大水面（湖区、库区散放养殖）为主。假如是拦河段养殖的话，成长速度慢、产值低并且回捕率也很低。这两种方法都十分挨近天然成长环境，养殖出来的鱼和纯野生的鱼的仅有不同在于需求人工投喂，由于它们被限制起来今后，无法天然寻食。为了改动投喂关于质量形成的影响，咱们对饲料要求很严厉，并且操控投喂量，只够其成长就行了。大批量上市之前，咱们会对它们进行停食，再用活动的江水让它们蹿一下，耗费膂力，肉质变得紧凑些，耗费掉鱼肉里含有的饲料滋味。就跟纯野生的没什么区别了。”
成都商报记者发现，黑龙江鲟鳇鱼的人工繁殖技能在上世纪50年代末即已获成功。黑龙江省先后建造鲟鳇鱼放流站五处，抚远县便是其间之一。王洪波告知成都商报记者：“咱们县近几年基本上每年要放流20万尾鲟鳇鱼。放流的时分，杂交种类是不被答应放流的。”
“野生鳇鱼”线斤左右的鳇鱼，湖北的装车价是11.5元/斤。北方的装车价约为15元/斤”
关于鲟鳇鱼的价格，王洪波介绍说：“在其他当地，2斤左右的鲟鳇鱼商场远景好一些。3斤以上到10多斤的，商场不是很好。一般家庭买鱼不会买这么大的，由于吃不完。现在养殖户养大型鳇鱼，基本上都是做鱼子酱。比及鳇鱼性成熟今后，养殖户将其杀掉取卵做鱼子酱。2斤左右的鳇鱼，在湖北的装车价是11.5元/斤。北方关于鲟鳇鱼的知道度比南边高些，鱼的价格稍贵些。2斤左右鲟鳇鱼的装车价约为15元/斤。”
在抚远本地，人们更喜欢吃大型的鲟鳇鱼。王洪波表明：“这儿的人不吃小的，一般都买大鱼。一般8斤左右的能够做6道菜，一条鱼能够整一个小型的鱼宴。在咱们这边的商场上，10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤，10斤以上的要卖30元/斤。”
王洪波表明：“咱们只担任卖给批发商，至于他们卖多少钱，那就不关咱们的事了。”别的，他还向记者表明：“许多商家打着鲟鳇鱼的牌子，实际上没有一个是纯的鲟鱼或许纯的鳇鱼。市面上出售量最大的是西伯利亚鲟和史氏鲟的杂交种类，简称‘西杂’。咱们主推的是鲟鳇鱼，然后是纯鲟、西杂以及纯鳇。在我看来，这几种鱼的价格都不应该有很大的不同。”
记者向一位身在哈尔滨的朋友了解当地鲟鳇鱼的价格。该朋友表明：“平常基本上没有买过这种鱼，由于太大，做起来不方便。都是在外面馆子里吃的。有的饭馆也就不到一百块钱一斤。”
成都商报记者还发现，常州人陈先生并不是第一个在网上曝光北岸野生渔村的人。在轿车之家论坛上，名叫“冰冰LOVE”的用户曾在2014年7月13日发帖称，在“北岸野生渔村”遭受了“天价鱼”消费；在群众点评网上，也有多位用户在2014年、2015年留言对这一饭馆进行投诉：“被出租车司机、导游骗过来的”“别处卖几十块钱一斤的鱼，这儿要卖298元一斤、398元一斤”等，网上打出一两星低分点评的网友不在少数。
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